Una dichiarazione MOCA è il documento che attesta la conformità di un materiale destinato al contatto con alimenti e deve riportare in modo chiaro una serie di elementi che garantiscano la sicurezza del prodotto fornito. 

In primo luogo deve indicare i riferimenti normativi a cui un prodotto MOCA è legato: Regolamento (EC) 1935/2004 sui requisiti generali, il Regolamento (EC) 2023/2006 sulle buone pratiche di fabbricazione la norma (EU) 10/2011 per quanto riguarda elenco di sostanze limite e test di migrazione per le materie plastiche e il decreto DM 21/03/1973 per quanto riguarda elenco di sostanze limite e test di migrazione per gli elastomeri.

La dichiarazione deve poi includere l’identificazione del materiale o della mescola, eventuali codici interni e tutte le informazioni utili a collegare il documento al prodotto fornito. 

Un altro elemento fondamentale riguarda i test di migrazione, la documentazione deve almeno essere in grado di elencare le condizioni di prova del test di migrazione come: tempo di contatto, temperatura, superficie esposta, e i simulanti usati durante il test.  Su richiesta è possibile inserire nella dichiarazione il valore dei risultati di prova dei test di migrazione eseguiti sul materiale in questione.

Infine, non può mancare la firma del legale rappresentante, che conferma la responsabilità del produttore, ad affermare che il prodotto è MOCA.

In sintesi, una dichiarazione MOCA completa riunisce in un unico documento norme, test, identificazione e responsabilità: gli elementi indispensabili per garantire la sicurezza dei materiali destinati al contatto con alimenti.